બકરીના દૂધમાંથી સ્વસ્થ ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવી રહ્યા છે, NDRI કરનાલની એક મોટી પહેલ
2 દિવસ પહેલા
ખેડૂતો અને ડેરી ઉદ્યોગ માટે એક નવો માર્ગ પણ ખોલી શકે છે.
કરનાલની રાષ્ટ્રીય ડેરી સંશોધન સંસ્થા (NDRI) એ વિશ્વ દૂધ દિવસ નિમિત્તે એક ખાસ પહેલ કરી છે. અહીંના ડેરી ટેકનોલોજી વિભાગના વૈજ્ઞાનિકો હવે બકરીના દૂધમાંથી ઘણી નવી ડેરી પ્રોડક્ટ્સ બનાવી રહ્યા છે જે સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક સાબિત થઈ શકે છે. વૈજ્ઞાનિકો કહે છે કે બકરીનું દૂધ પચવામાં સરળ છે અને તેમાં રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારનારા તત્વો હોય છે. આ ઉપરાંત, તે સ્ત્રીઓના હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં પણ ખૂબ મદદરૂપ હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. આ કારણોસર, હવે NDRI ના વૈજ્ઞાનિકો આ દૂધમાંથી ઘણી ખાસ ડેરી પ્રોડક્ટ્સ તૈયાર કરી રહ્યા છે.
કયા ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવી રહ્યા છે?
સંસ્થાના વૈજ્ઞાનિક ડૉ. સંગીતા ગાંગુલીએ માહિતી આપી હતી કે આ વખતે વિશ્વ દૂધ દિવસ પર, સંસ્થાએ બકરીનું દૂધ કોટી ચીઝ, બકરીનું દૂધ ફેટા ચીઝ અને જોહા ચોખાનું દૂધ જેવા નવા ઉત્પાદનો પ્રદર્શિત કર્યા હતા.
- બકરીનું દૂધ કોટી ચીઝ: તે બજારમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ નથી અને ઘરે બનાવવું પણ મુશ્કેલ છે.
- બકરીનું દૂધ ફેટા ચીઝ: આ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ સારું માનવામાં આવે છે.
- જોહા ચોખાનું દૂધ: આ એક ખાસ પ્રકારનું દૂધ ઉત્પાદન છે, જેમાં આસામથી લાવવામાં આવેલા ખાસ ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
ખેડૂતોની આવક વધારવા માટેની પહેલ
સંસ્થાના ડિરેક્ટર ડૉ. ધીરે જણાવ્યું હતું કે તેમનો ઉદ્દેશ્ય માત્ર સ્વસ્થ ઉત્પાદનો બનાવવાનો જ નહીં પરંતુ ખેડૂતોની આવક વધારવાનો પણ છે. બકરીનું દૂધ ઓછી માત્રામાં (લગભગ 4-5%) ઉપલબ્ધ છે, પરંતુ તેની ગુણવત્તા ખૂબ સારી છે. વૈજ્ઞાનિકોનું ધ્યાન આ દૂધમાંથી બનેલા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા સુધારવા અને તેના દ્વારા ખેડૂતોને એક નવું બજાર પૂરું પાડવાનું છે.
સ્ત્રીઓ માટે પણ ખાસ
ડૉ. સરિતા ગાંગુલીએ જણાવ્યું હતું કે બકરીના દૂધમાંથી બનાવેલા ઉત્પાદનો પણ સ્ત્રીઓના હોર્મોન્સને સંતુલિત કરવામાં અસરકારક હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. આ ઉપરાંત, બકરીના દૂધમાંથી એક ખાસ ખીર પણ તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, જેમાં આસામથી લાવવામાં આવેલા ચોખાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
